Des 2CV en chocolat, des ganaches et des marmites

À lire sur le site Ouest-France:

Le Mans. Travailleurs handicapés, ils sont apprentis chocolatiers

ganaches

Une quinzaine de travailleurs en situation de handicap participent à l’atelier chocolat. Ils sont encadrés par le chocolatier David Dousse (au centre) | Ouest-France

Les apprentis chocolatiers de l’Esat du Circuit, au Mans, préparent le grand rush de Noël. En situation de handicap, ils ont trouvé là un atelier valorisant, au contact direct des clients.

Dans l’atelier chocolat, Héléna, 22 ans et Laëtitia, 21 ans, s’activent pour préparer des mendiants. Alors que le chocolat noir se durcit, elles y déposent les pistaches, noisettes, amandes et noix.

Dans cet atelier proposé par l’Esat (Établissement et service d’aide par le travail) du Circuit, la quinzaine de travailleurs s’active pour Noël. Tous présentent un handicap mental. «Certains ne sont pas en mesure de compter ou de lire, mais on trouve toujours un moyen de se débrouiller si c’est le cas», commente le chocolatier et moniteur d’atelier David Dousse. Objectif: rendre autonome et redonner confiance.

(…)

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